白菜について知ろう

白菜の旬

通年出回っていますが、白菜の旬は冬です。

冬の白菜は甘くなります。

白菜の栄養

　白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防や免疫力アップに効果的。カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類を含みます。とくにカリウムには利尿作用があり、塩分を輩出する働きがあるので、高血圧予防にも役立ちます。
　食物繊維が豊富かつ低カロリーなので、整腸やダイエット、美肌作りにも効果が期待できます。

『からだにおいしい野菜の便利帳』　p106　板木利隆監修　高橋書店

白菜のペーストの作り方

所要時間

15分

材料

白菜　2分の1個

内側のやわらかい葉だけを使います。

実際に使った量は作り方の写真を参考にしてください。

ふた付き製氷皿約3マス分です。

作り方

1. 鍋でお湯をわかす

栄養が溶けだすので、水の量は少なめにします。

2. 葉のやわらかい部分を取り出す

白菜は固い部分とやわらかい部分が交互に層になっているので全部バラバラにしてやわらかい部分だけを取り出します。

3. 白菜を洗う

4. 白菜をゆでる

5分を目安にやわらかくなるまでゆでます。

5. すりつぶす

バーミックスのミンサーを使ってすりつぶしました。

もちろん、ほかのブレンダーや手作業でもすりつぶせます。

必要に応じて裏ごしをしてください。

参考文献など

おわりに

最後に白菜の調理のポイントをまとめておきます。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。


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