【離乳食（ごっくん期）】失敗しない！パプリカのペースト

こんにちは、かなママです。

ピーマンは独特の苦みが強いですね。
油で炒めると苦みが抑えられますが、ごっくん期では油を使うのは早すぎます。
まずは生でも食べられるパプリカから試しましょう。

パプリカはトマトの約8倍もビタミンCがあるようです。
上手に活用したいですね。

『最新！初めての離乳食新百科』（ベネッセ・ムック）によると、消化しにくく、胃腸に負担がかかるため、ごっくん期では食べさせられない食材となっています。この点、ネットではごっくん期からOKとするサイトもありました。そういったサイトを見て、実際娘に食べさせたのですが、特段問題もなさそうでした。しかし、離乳食は慎重に行ったほうがいいと個人的には思うので、ごっくん期からではなく、もぐもぐ期から試していただければと思います。（2021/7/9加筆）

Contents

パプリカについて知ろう
- ピーマンとパプリカの栄養の違い
- パプリカの色による栄養の違い
パプリカのペーストの作り方
参考文献など
おわりに

パプリカについて知ろう

ピーマンとパプリカの栄養の違い

ピーマンもパプリカも同じ唐辛子の仲間です。

ピーマンの栄養を確認してみましょう。

　栄養価は抜群で、ビタミンCの含有量はトマトの約4倍。カロテン、ビタミンE、カリウムなども多く含まれています。独特の苦みやにおいが苦手な人は加熱することで軽減できます。
　近年注目されているのは、においの成分であるビラジン。血をさらさらにして血栓や血液凝固を防ぐため、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果があるといわれています。
『からだにおいしい野菜の便利帳』　p32　板木利隆監修　高橋書店

次はパプリカです。

　ビタミンC、E、A、カリウムなどが豊富で、ピーマンと比べてもビタミンCは約2倍、カロテンは約7倍もあり、吸収率が高まります。
『からだにおいしい野菜の便利帳』　p34　板木利隆監修　高橋書店

ピーマンも栄養豊富な食材ですが、パプリカの方がさらに優れているのですね。

スーパーで買うとピーマンよりパプリカの方がお値段が高いですが、栄養たっぷりなのはうれしいです。
離乳食でもぜひ活用したい食材ですね。

パプリカの色による栄養の違い

パプリカはとても色鮮やかですね。
パプリカも最初は緑色をしています。
熟すにつれて黄色、オレンジ、赤と色が変わっていきます。

カロテンは食べ物の色素に含まれているので、黄色と赤色ではカロテンの種類が変わります。
黄色のパプリカはα-カロテンが多く、赤色のパプリカはβ-カロテンが多いのです。

α-カロテンは強い抗酸化作用があり、老化防止やがん予防に効果的です。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。

カロテンはカロテノイドという栄養素の仲間です。
複数のカロテノイドを合わせて摂ると、より抗酸化力が高まるそうです。
黄色パプリカと赤色パプリカの両方を使うのは彩りだけでなく、栄養面でも良いんですね。
ちなみにオレンジのパプリカには両方の栄養がバランスよく含まれているそうです。
離乳食にはオレンジのパプリカを使うのがベストかもしれません。

ほかのカロテノイドの仲間にはリコピンやルテインなどがあります。
リコピンはトマトに、ルテインはほうれん草やブロッコリーに多く含まれます。

トマト、ほうれん草、ブロッコリーのペーストの作り方はこちらの記事に記載しています。